Cómo elegir un vino para usted y su cita

Chloe Dickson, ganadora del premio Oddbin's 2013 The Palate y escritora del blog de vinos Palate Talk desglosa 5 cosas clave que debe saber a la hora de elegir el vino perfecto para usted y su cita.

Seleccionar el vino en un restaurante puede ser una tarea desalentadora, y si usted está en una cita las apuestas son aún mayores. Conocer las diferentes regiones y denominaciones de origen, cosechas y variedades de uva y cómo se combinan mejor con la comida puede parecer una tarea ardua e intimidante, pero comprender lo básico no tiene por qué ser...

El mejor punto de referencia para cualquier pregunta relacionada con el vino es siempre el Sommelier de la casa o el consultor de vinos, pero si quieres impresionar a tu cita conociendo una o dos cosas, aquí tienes 5 consejos para ayudarte a elegir la botella perfecta.

Basa tu selección de vinos en tu comida

Antes de ordenar vino en un restaurante, tómese un minuto para considerar lo que usted y su pareja podrían querer comer, ya que esto puede ayudarle a reducir su alcance. Los mejores maridajes de alimentos y vinos se complementan entre sí en sabor, cuerpo e intensidad. Piense en las expectativas de su plato deseado mientras lee las notas descriptivas que aparecen junto a cada opción de vino, es decir, ligero, con cuerpo, floral, afrutado y picante.

Incluso si su conocimiento sobre vinos es limitado, su conocimiento sobre alimentos debería ayudarle a reducir algunas buenas combinaciones. ¿Está pidiendo un plato de pescado ligero en salsa de limón o un jugoso bistec con patatas fritas en salsa de pimienta? Un plato de pescado liviano necesita un vino delicado con notas cítricas, como un Pinot Grigio, mientras que un suculento filete necesita un vino más sustancioso con sabores y carácter capaz de resistir la riqueza de la carne, como un robusto Cabernet-Sauvignon o un picante Malbec.

No descartes la casa

Puede que sea el vino más barato y obvio de la lista, pero el vino de la casa de un restaurante de buena reputación es siempre una apuesta segura. Algunas personas temen que se les considere baratos por pedir el vino de la casa, pero no debería ser así.

Aunque a menudo son más sencillos en sabor y complejidad, los vinos de la casa son elegidos por el sommelier o el restaurador por su facilidad de uso, por su buena relación calidad-precio y por su atractivo para una variedad de diferentes gustos y opciones de menú. El restaurador quiere que usted disfrute de su experiencia, así que no van a poner en peligro esto recomendándole algo que no esté a la altura. Cuando se considera la relación calidad-precio, el vino de la casa puede ser una de las mejores opciones disponibles.

Combinar la comida y el vino por país y/o región cuando sea posible

Puede parecer obvio, pero vale la pena señalar que cuando sea posible se debe combinar el vino y la cocina por país. Las regiones productoras de vino adaptan sus estilos de vino a sus cocinas locales, lo que significa que es más probable que usted haga un buen maridaje aunque no sepa mucho sobre las diferentes variedades.

Si estás en un restaurante italiano, elige y el vino italiano, si es un bar de tapas, elige la opción española. Los vinos italianos, por ejemplo, son todos de alta acidez, lo que los hace perfectamente compatibles con las ricas y ácidas salsas y vinagres a base de tomate que tanto abundan en la cocina italiana. Por otro lado, las cualidades de robustez, ahumado y aroma a madera que se encuentran en muchos vinos españoles complementan los embutidos y los diversos sabores que se encuentran en las Tapas - un gran hecho para compartir con su cita mientras pone el pedido del vino.

Busca lo familiar

Tómese un minuto para revisar la lista y buscar regiones, uvas y nombres que ya conoce y le gustan. La familiaridad le dará confianza y le ayudará a entender mejor los gustos de los vinos del sommelier o del restaurador. Si le gusta/conoce una variedad de vinos de la lista, es probable que le gusten también algunas de las variedades menos conocidas que a veces pueden tener una mejor relación calidad-precio.

Si no puede reconocer inmediatamente ninguna uva, región o estilo de vino de la lista, busque las notas descriptivas, es decir, cereza negra, cedro, de cuerpo ligero, crujiente, floral, y combínelas con los estilos de vino que sabe que le gustan. Si realmente quieres impresionar, pregunta a tu pareja qué tipo de sabores les gustan y elige un vino que los mencione en su descripción.

Entendiendo el precio por la calidad.

Un error de principiante cuando se elige un vino en un restaurante es pedir el segundo o el tercero más barato de la lista. El cliente medio puede asumir que como es ligeramente más caro que el vino de la casa será de mejor calidad, pero la mayoría de las veces, la segunda y tercera opción más barata puede ser la peor relación calidad-precio.

El vino de la casa necesita mantener un cierto nivel de calidad como se ha recomendado, pero la siguiente opción que baja no lo hace, por lo que sabiendo que los clientes comúnmente caen en la idea errónea del precio los restauradores colocarán vinos de menor calidad en el segundo y tercer lugar con la esperanza de obtener un mayor beneficio. Si quieres un vino mejor, aumenta tu presupuesto para la cena en un par de libras extra o cíñete al vino de la casa y haz que tu dinero valga la pena - ¡tu cita te lo agradecerá!